|
|
Gevulde Artisjokken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 verse artisjokken; 2 eetlepels limoen-of citroensap; 2 theelepels zout; 250 gram gaar kippenvlees; 1 grote tomaat, ontveld, vruchtvlees in stukken gesneden; 1 teentje knoflook, uitgeperst; 1 sjalotje of bosuitje, ragfijn gesnipperd; 2 eetlepels creme fraiche; zout; witte peper uit de molen; 1 mespuntje cayennepeper
Voorbereiding:
Er is echter aan geconserveerde artisjokken en artisjokbodems een ′maar′ verbonden. Het betreft de smaak van de geconserveerde artisjokken en bodems. Die is niet dezelfde als die van de verse gekookte artisjokken. Ze komen wat ′zepig′ over. Het karakteristieke bittertje van verse artisjokken heeft door het conserveren plaats gemaakt voor weinig opvallende nauwelijks bittere en eerlijk gezegd ook niet zo′n aangename smaak
Dompel de artisjokke
Bereidingswijze:
Zet de artisjokken op met ruim kokend water waaraan limoen-of citroensap en zout is toegevoegd. Reken op een kooktijd van ca. 40 minuten. Laat de gekookte artisjokken omgekeerd(bloemknoppen naar beneden gekeerd)uitlekken en afkoelen. Maak de vullingen door eerst het kippenvlees in kleine stukjes te hakken of te snijden. Wrijf het vruchtvlees van de tomaat door een fijne zeef. Voeg er knoflook, sjalotje of bosuitje en creme fraiche aan toe. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en cayennepeper. Schep daarna, bij voorkeur vlak voordat de artisjokken gevuld moeten worden, het kippenvlees erdoor. Buig de(bloem)blaadjes van de gekookte artisjokken iets naar buiten. Neem de oneetbare ′hooi′ van de bodems weg. Vul de artisjokken met de kippensalade.
|
|
|